Podpora tvorby perlení

Tento kmen byl selektovaný Institutem Enologie de Champagne jako nejlepší z kmenů velkých vinic z Champagne.
Má vynikající adaptační vlastnosti pro fermentaci nejnáročnějších vín: nízké pH, nízká teplota, vysoký obsah alkoholu.
Rychlý nástup kvašení, kompletní zkvašení cukrů a nízké požadavky na výživu. Je ideální pro výrobu šumivých vín tradiční metodou a metodou charmat – kvašení tanku.
Používá se také pro problémy se zastavenou fermentací, v těchto případech je potřeba příprava startovací kultury.